開催レポート｜鳥取ストーブ祭2021スペシャルイベント「炎の宴」開催レポート

2021年10月24日(日)鳥取ストーブ祭2021のスペシャルイベントとして、「400度の炎の宴」を開催いたしました。

昨年よりスタートした炎の宴は、この度５回目開催となりました。昨年より様々なテスト開催を経て、今回は当初より検討していた目指すべきコース料理をたくさんの方にご提供することができました。

また、スペシャルな体験の機会として、ストーブ祭で展示していたストーブたちを装飾として、全世界の厳選された薪ストーブペレットストーブに火をいれお客様に楽しんでいただき、鳥取ではなかなか体験できない屋外にて炎を使った料理を堪能いただきました。

さらに、今回は薪ストーブ・ペレットストーブのメーカー様や販売代理店の皆さんに屋外での活用方法をご提案できたことも大きな成果のひとつです。今後も鳥取に足を運んでもらう機会ができたのでは？と思っております。

お料理や会場の雰囲気などをみていただけます。ぜひ動画をご覧ください。

クッキングストーブを使用しての屋外調理

料理人が腕を振るう今回のコース料理は、ウォームアーツのペレット窯ＰＧＹ１６や、ゆらめく炎をながめながらオーブン料理もつくることができるクッキングストーブ「おくどさん」などを皆さんに使っていただきました。

屋外でここまでのクオリティを担保したお料理を提供するには、これらがとても重要な役割を果たしています。今後もあらたなお料理の可能性、バリエーション、調理方法を提案していきたいと思います。

前菜
・東伯豚のサルシッチャと田中農場白ネギポタージュ

・湯梨浜町猪生ハム　平尾とうふ　八東キノコマリネ　サラダ仕立て
秋トリュフのアランチーニ　砕いたパルミジャーノ、レッジャーノ
サーモン　シトロン　パクチーと生姜

魚
・エビとタコ瞬間薫製　　薪ストーブで焼いた小鯛の塩佂

肉
・鳥取和牛ローストビーフ、マッシュポテト、煮詰めたバルサミコ、ミニョネット

・大山鶏フリカッセ、マッシュルームのペースト、ジャガイモのオーブン焼き

ピザ
・柿、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ
ジェノベーゼ

デザート
・イタリアンプリン

炎の宴実行委員会は、鳥取ストーブ代表の田淵裕章が発起人となり鳥取市内飲食店オーナーを中心とした有志が集まり2020年にスタートしました。炎の暖かさを感じてもらい屋外でもコース料理を提供できる新しい形のイベントです。今後、本格的な事業化を目指し様々な場所での開催を予定しております。